Toutes les vaches de France : d'hier, d'aujourd'hui et de demain

Le livre le plus complet sur les races de vaches de France

La France compte parmi les pays d'Europe qui possèdent le plus grand nombre de races bovines. Certaines d'entre elles sont bien connues, car elles ont essaimé à travers le monde entier, comme la Charolaise ou la Limousine, reconnues pour la qualité de leur viande. D'autres font partie de notre paysage campagnard comme la Prim'Holstein qui est la principale vache laitière. D'autres encore sont intimement liées aux terroirs comme la Normande et ses vergers, la Salers et ses volcans, la Tarentaise et ses hauts sommets alpins, la Raço di biou et la Camargue, etc. À côté de ces races répandues, la France a réussi à maintenir des races locales, très rustiques, avec de petits effectifs, mais qui jouent un rôle important dans certains produits typés, l'agriculture biologique et le circuit court de distribution.

Enfin, plusieurs dizaines de races ou de populations bovines ont disparu au cours des deux derniers siècles. Elles sont souvent à l'origine des races actuelles.

C'est l'histoire, l'évolution et l'avenir de toutes ces races françaises qui sont ainsi traités dans ce livre.

• Toutes les races bovines de France, présentées selon leurs régions.
• Plus de 600 photographies, anciennes ou contemporaines.
• Évolution et perspectives des races de vaches à travers l'histoire.

Philippe J. Dubois est docteur en chirurgie dentaire, ingénieur écologue, ancien directeur des éditions Delachaux et Niestlé et ornithologue... Alors quel rapport avec les vaches ? Simplement une passion pour ces animaux depuis l'âge de six ans, un véritable engouement qui l'a poussé à investiguer pour faire connaître un élément de notre patrimoine naturel et culturel souvent méconnu et sauver de l'oubli des races et des populations bovines menacées ou disparues. Il est également membre de la société d'éthnozootechnie et très impliqué dans la conservation des races à petits effectifs. Il est l'auteur du livre À nos vaches... Inventaire des races disparues et menacées de France.